Говядина по-Черепановски

Взяв свиного шпика, лучшей филейной говядины и сыру Пармезану в достаточном количестве, шпик изрезать ломтиками, говядину кусками, а сыр истереть на тёрке, уложить всё в кастрюле таким образом:

сначала шпик, на оный говядину, а потом посыпать оную Пармезаном; затем опять шпик, на оный говядину и опять посыпать Пармезаном, и наконец снова шпик, на оный говядину и также посыпать Пармезаном; после же этого влить на всё оное бутылку Шато-Лафиту рубля в три и накрыть кастрюлю крышею, поставить в печь, как истопится.

Рецепт говядины по-Черепановски

Автор — Кирилл Клопков, методист по музейно-образовательной деятельности